Sou professora e trabalho em uma escola regular, e não gosto de me ausentar no período letivo, por isso guardo todos as visitas rotineiras à médicos para o mês de janeiro, no período de recesso.
Numa dessas visitas regulares, apresentei uma série de sintomas para o médico com a qual me consulto e então ele veio com a novidade: eu deveria tirar pelo menos 90% do consumo de leite e laticínios do meu dia-a-dia.
O problema do qual me queixei e qual levou ao médico à questionar o quanto de leite eu consumo diariamente foi um problema do qual eu nem desconfiava da relação com lactose: Sinusite crônica.
Recentemente evidências vêm apontando para a relação entre o consumo de leite e problemas respiratórios, devido ao fato de o leite conter diversos componentes que são capazes de gerar reações alérgicas nos seres humanos, como a lactoalbumina e outras substâncias que causam alergias. Bom, resumindo, parece que a tal da lactoalbumina em excesso, uns tais de "mucopolissacarídeos" e outros monstrinhos mucóides tornam o leite em uma bebida que aumenta assustadoramente nossas secreções das mucosas.
Para os sinusíticos e riníticos que estão lendo, o leite não é o único alimento que causa esse tipo de reação do corpo, e em períodos de crise de sinusite ou rinite existe uma lista maior de alimentos que se deve evitar. Além disso, nem todo mundo que possui problemas respiratórios deve ligar o problema ao consumo de leite.
Alternativas para o leite:
Leites vegetais. Basicamente, podemos criar extratos vegetais parecidos com o alimento animal.
Leite de castanha do Pará, leite de aveia, leite de amêndoas, leite de milho... Enfim. Encontrei receitinhas em um blog chamado Consciência Nutricional.
Tem também o tal do leite de soja, além das alternativas de baixa lactose, de diversas marcas que também produzem leite comum, desnatado ou semi-desnatado.
Como nada dessas idéias me apeteceu, eu simplesmente comecei a evitar o leite e iogurtes mesmo.
Para quem tem também a necessidade de substituir laticínios, existem algumas alternativas para os queijos e iogurtes. Tofu, por exemplo. Mas, para quem mentalizou o tofu e ficou triste, aqui vão algumas alternativas: Queijo cottage vegan, leite de cabra vegan, entre outros...
Embora os sites estejam em inglês, chequei e vi podemos fazer as receitas "from scratch", pois não necessitam daquelas misturas prontas às quais os americanos estão acostumados.
Não testei as receitas, mas caso eu experimente qualquer uma delas faço uma review e um passo-a-passo. E quem precisar de alguma tradução, pode se sentir à vontade para pedir nos comentários que então eu traduzo as receitas.
